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田舎の名産物
 

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このコーナーでは、田舎(ふる里)の名産物のうち管理人が推薦する一品を紹介します。

  • 品名:鯇(あまご 別名:あめのうお)のあぶり

  • 概要:渓流魚である鯇を火であぶり、乾燥させたもの。

<食べ方>
  1. オーブントースターで
    オーブントースターで3分前後焼き、レモン汁をかける。そのままか又は好みにより七味醤油をつける。
     
  2. 鯇釜めし
    米1合、鯇小1匹、油あげ、ごぼうなどを適当に用意。普通にといだお米の中に鯇を入れて30分ほどひたす。次に醤油を加えて炊きあげ、きざみねぎを少々加える。
     
  3. 鯇そうめん
    鯇を出汁としてねぎ、みょうが、なす、玉ねぎなど好みの野菜を入れて醤油味で仕上げ、ゆがいた素麺にかける。魚も丸ごと食べられる。
     
  4. 鯇酒 [管理人推薦]
    鯇を少し焦げ目が付くまで焼いて器に入れ、90℃位に暖めたお酒を注ぐ。
    (ひれ酒と同様、3〜4回つぎ酒ができます)
      

<お問い合せ先>

  • (有)十津川深瀬
    電話 07466-6-0031(代)
    ※ 上記以外にもいろいろ製造しておられます。
     
     
  • 道の駅−十津川郷
    電話 07466-3-0003

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